汉语词语拼音 汉语解释
词语解释高汤gāotāng。(1)用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤。(2)一般清汤。高汤[gāotāng]⒈用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤。例高汤可补营养不足。英thinsoup;soup-stock;⒉一般清汤。例每顿饭后宜喝高汤。英thinsoup;
基础解释[thinsoup;soup-stock]∶用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤高汤可补营养不足∶一般清汤每顿饭后宜喝高汤
引证解释⒈煮肉或鸡鸭等的清汤。亦指一般的清汤。引萧红《马伯乐》第二章：“而赵太太那人又非常和蔼，给他亲手冲了一大碗的高汤。”《文汇报》1992.10.13：“馅饼是用上好牛肉作馅，加高汤和调料搅成。”
网络解释高汤高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
综合释义煮肉或鸡鸭等的清汤。亦指一般的清汤。萧红《马伯乐》第二章：“而赵太太那人又非常和蔼，给他亲手冲了一大碗的高汤。”《文汇报》1992.10.13：“馅饼是用上好牛肉作馅，加高汤和调料搅成。”高汤[gāotāng]以鸡骨或猪骨慢火熬成的汤。也称为「上汤」。
汉语大词典煮肉或鸡鸭等的清汤。亦指一般的清汤。萧红《马伯乐》第二章：“而赵太太那人又非常和蔼，给他亲手冲了一大碗的高汤。”《文汇报》1992.10.13：“馅饼是用上好牛肉作馅，加高汤和调料搅成。”
国语辞典以鸡骨或猪骨慢火熬成的汤。高汤[gāotāng]⒈以鸡骨或猪骨慢火熬成的汤。
辞典修订版以鸡骨或猪骨慢火熬成的汤。也称为「上汤」。
其他释义煮肉或鸡鸭等的清汤，也指一般的清汤。
1.其它用来使羹汤或高汤变浓的配料通常包括米，面粉和谷物。
2.蛋白，高汤和鲜奶混合一起搅拌均匀，小心不要打起泡。
3.好女人就是别人称姐，自称是爷，能装疯，亦卖傻，还可扮精明。做人溜边沉底，做事轻捞慢起。高汤炖豆腐，越炖越嫩。妇女节，送给我心中的好女人！
4.日本拉面原本以九州岛拉面的汤头最浓，以猪骨和蔬菜熬煮，后来有些地方流行加入猪背脊脂肪，将高汤熬成浓稠的汤汁。
5.菜苗放入另一锅沸水中氽熟，捞入汤碗中，然后舀入鸡豆花，并灌入清水高汤，撒上熟火腿末便成。
6.把奶油和高汤一起放在平底锅里熬煮来制作调味料。
7.如全乳猪起名“虎啸风生鸿运当头”、高汤伊面焗野生大桂虾名叫“虎卧龙跳富贵高升”等，看菜的造型倒是有那么点意思。
8.八珍之首是选用上好的羊肚儿，拿火碱揉洗多遍，待洗干净了用高汤炜成八成熟，用片刀切成柳叶般细丝。
9.由高汤和小扁豆，再加上洋葱、胡萝卜和芹菜煮成的汤。
10.老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
读音:gāo
[gāo]
(1)（形）从下向上距离大；离地面远（跟‘低’相对）
(2)（形）高度：那棵树有两丈～｜书桌长四尺；宽三尺；～二尺五。
(3)（形）在一般标准或平均程度之上：～速度｜体温～｜见解比别人～。
(4)（形）等级在上的：～等｜～级。
(5)（形）敬辞；称别人的事物：～见。
(6)（形）酸根或化合物中比标准酸根多含一个氧原子的：～锰酸钾（KMnO4）。
(7)（形）（Gāo）姓。
读音:tāng,shāng
[tāng]
[ tāng ]1. 热水：汤雪。赴汤蹈火。扬汤止沸。
2. 煮东西的汁液：米汤。参（）汤。
3. 烹调后汁特别多的食物：鸡汤。菜汤。清汤。
4. 专指温泉（现多用于地名）：汤泉（温泉）。汤山（在中国北京市）。
5. 中药的剂型：汤剂。汤药。
6. 姓。
[ shāng ]1. 〔汤汤〕大水急流的样子，如“河水汤汤”，“浩浩汤汤”。
2. （湯）
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